白身魚のくず打ちおろしじょうゆ

　片栗粉でコーティングされた鯛は、つるんとした心地よい食感が楽しめます。上品な小料理屋の世界が手軽に楽しめます。春の酔い、日本酒にぴったりです。上からポン酢をかけてどうぞ。

材料２人分
• 鯛（刺身用）･･･１００ｇ
  （下味：塩少々）
• 片栗粉･･･大さじ２
• 大根（すりおろす）･･･３００ｇ
• 三つ葉･･･１束
• ポン酢･･･適量

作り方
• 鯛はひと口大のそぎ切りにし、塩をふりかけて下味をつける。
• 三つ葉はさっとゆがき、３〜４ｃｍ長さに切り水気を絞る。大根おろしは軽く水気をきる。
• 小鍋に湯を沸かし、鯛に片栗粉をまぶして余分な粉を払い落としてさっとゆでる。魚の色が少し白く変われば網じゃくしで引き上げ冷水にとる。
• 器に、鯛、大根おろし、三つ葉を盛り、ポン酢をかけていただく。