つくしの干菓子

　春の訪れを感じさせてくれる山菜のひとつにつくしがあります。佃煮などにすることが多いのですが、こんなひと手間でかわいいスィーツ、干菓子にもなります。お友達へのプレゼントにも重宝します。

材料
• つくし･･･適量
• シロップ･･･つくしが浸る量
• 参考）  グラニュー糖･･･１００ｇ
       水･･･カップ１/２
  
• グラニュー糖･･･適量

作り方
• 小鍋にシロップの材料を合わせ、煮立てて砂糖を溶かし、粗熱をとる。
• 数ヶ所つくしのはかまを取る
• 熱湯２リットル対して酢大さじ３〜４（分量外）を加え、つくしを１分位ゆでて水にさらし、ザルに上げる。キッチンペーパーでやさしく挟んで水気を吸い取る。
• つくしを１のシロップに５〜６時間浸けた後、バットにのせた巻きすの上に１本ずつのせて表面を乾かす。さらに低温のオーブンでゆっくり乾燥させるように乾かし、ほんの少し水分が残っている間にグラニュー糖をまぶし、再び乾かす。ピンと立つようになれば出来上がり。
• ※つくしの袴は、一番上のみ取ると見た目に美しい。
• ※時間に余裕があれば、１のシロップに浸けたあと、さらに濃いシロップに浸けるとよい。
• ※天気が良ければ巻きすの上に乗せたまま、天日に乾かす。